Pompoensoep met gember en citroen

Geroosterde pompoensoep recept met gember en citroen. Zo lekker!Blijkbaar is het bijna november. Wacht, wat? Voordat je het weet tuigen we weer katerig de kerstboom af en kussen we elkaar nieuwjaar. Iemand, jij, doe er wat aan. Stop de tijd. Ik doe er alles aan om bewust te zijn van deze tijd van het jaar. Ik heb een herfst to-do list, ik eet liters pompoensoep en ik ga deze week zelfs nog als date herfstig appels plukken. Maar de herfst klinkt maar niet in en ik hang ‘s ochtends in mijn kast (denkbeeldige kast, ik leef in mijn slaapkamer nog uit verhuisdozen) nog bij de zomerkleren! Dus er zit maar één ding op: NOG meer pompoensoep eten en wachten totdat we oranje kleuren. Lees verder..

Makkelijke romige pompoensoep

makkelijke-pompoensoep-met-schil-1 Als je nog nooit pompoenensoep hebt gemaakt of je vindt het altijd teveel werk, dan is dit jóuw soep. Nadat ik maandag heel wat vragen had gekregen naar mijn pompoensoep, ben ik gisteravond nog snel mijn keuken ingedoken om een nieuwe pan te maken. Ik heb de meest makkelijke pompoensoep gemaakt die ik maar kon bedenken. En dat werd een soep die binnen 20 minuutjes klaar is én je hoeft de schil van de pompoen er niet af te halen. En nog steeds is hij zo romig, voedzaam en vol van smaak. Perfecte comfort food voor dit soort herfstige dagen dus. Lees verder..

Mexicaanse tortilla lasagne

mexiaanse tortilla lasagneVoor het tijdschrift EO visie kreeg ik een paar weken geleden de vraag of ik van een paar klassieke gerechten iets spannends wilde maken. Dus saaie aardappelen of vla in nieuw jasje steken. Maar het mocht ook weer niet te spannend worden, want het moest low-budget blijven én makkelijk te maken zijn voor grote groepen. Een hele leuke uitdaging! Eén van de recepten was deze mexicaanse lasagne geworden. Met tacosaus en tortilla’s in plaats van tomatensaus en lasagnebladen!Lees verder..

Wortelsalade met gember en feta

Wortelsalade met gember en citroen (4)Ik ben groot fan van rauwe wortel! En vooral in een leuke vorm (rond of spaghetti), het lijkt dan écht lekkerder. De laatste tijd maak ik steeds vaker wortelsalade als bijgerecht, omdat er altijd wortel in de koelkast ligt én het zo lekker is. Gooi een dressing over de wortels heen en het wint van elke andere groene, salade. Het is zo lekker knapperig en krijgt – in dit recept- een fijne bite van de citroen. Eigelijk kun je alles over de wortelsalade heen gooien, dus dat is misschien al de tip van vandaag: verander je groene salade eens met een wortelsalade. Maar om het nu daarbij te laten is wel een heel kort artikel, dus ik deel mijn favoriete wortelsalade recept! Met gember & citroen.

Lees verder..