Pasta bolognese met walnoten (vegan)

Gezonde vegan pasta met walnoten en champignonsSinds ik zwanger ben wil ik vooral heel veel nieuwe gerechten en dingen uitproberen. En dus zo min mogelijk de dingen maken die we al aten voordat ik zwanger was (grappig hè?). Dat zorgt ervoor dat ik heel vaak niet weet wat we moeten eten en dat ik soms eindeloos zit te zoeken naar iets waar ik wel zin in heb. Maar helpt ook om veel nieuwe dingen te ontdekken en proberen!

Ik maak op dit moment vooral veel vegatarische/vegan gerechten en het leek me leuk daar wat meer van te delen. Ik zag in verschillende vegan-recepten op Pinterest walnoten als vervanging van gehakt in spaghetti bolgenese en dat is echt genius! Ze geven een lekkere luxe, rijke smaak en dezelfde bite als gehakt in normale pasta!
Maar los van het feit dat deze pasta toevallig vegan is, hij is écht heel lekker. En leuk om je standaard pasta bolognese eens mee te vervangen!

Lees verder..

Pasta met geroosterde broccoli en knoflookolie

pasta met geroosterde broccoli-6 Eerder deze week maakte ik deze pasta met geroosterde broccoli en ik was niet van plan erover te bloggen. Maar hij was zo goed! Met een paar aanpassingen (die ik gisteren maakte) is het zo’n goed, makkelijk en budget-proof gerecht. Ik houd eigenlijk niet zo van broccoli, maar ik eet het vaak omdat hij lang goedkoop te krijgen is. Maar sinds ik heb ontdekt de broccoli te roosteren in de oven, oh my! Ik geniet er echt van. Dus ik eet hem nu vaak geroosterd bij aardappeltjes of zoals nu in een pasta!Lees verder..

Chocolate chip cookie sticks (weinig calorieën)

slanke chocolate chip cookies (weigh watchers smart points koekjes!)Ik ben heel enthousiast om dit recept vandaag te delen! Deze chocolate chip cookie sticks zijn súper knapperig en zacht. En the best thing: je maakt het deeg binnen 10 minuutjes én ze hebben weinig calorieën of smart points! Ik heb ze al een paar keer uitgedeeld aan vrienden en familie en niemand raadt dat dit officieel ‘low calorie-koekjes’ zijn.

Lees verder..

Witte omelet met spinazie en hüttenkase

Eiwit omeletVan de beste veggie-burger ooit, naar mijn favoriete go-to pasta en naar deze healthy snack, zijn we vandaag aangekomen bij het allerlaatste slanke recept van januari: witte omelet met spinazie en hüttenkase. En yes, it’s good!
Het was nog best een uitdaging een hele maand gezonde recepten te posten; vooral toen mijn hoofd de afgelopen week alleen nog maar bij chocolade zat..  Chocolade gedipte sla, chocolade gedipte boerenkool, chocolade gedipte wortels.. (Dat laatste klinkt nog echt lekker ook. Wat?)
Maar gezond. Dat is deze eiwitten omelet vol groente! En hij is lekker, voedzaam en ideaal als lunch. Of als avond-eten op een broodje. En zelfs als ontbijt, als je van groente houdt in je ontbijt. (Not me.) Lees verder..