Tomaten couscous soep met kip

Tomaten couscous met kip 3 Dit is comfort food. Een warme, goedgevulde maaltijdsoep. En met comfort bedoel ik niet alleen dat het heel lekker is, maar het is ook nog makkelijk en snel te maken. En gezond. Een en al comfort dus. Het lijkt een wintersoepje (want dat zijn meestal goed gevulde maaltijdsoepen), maar ik eet hem juist nu ook in de zomer! Tomaten couscous met kip 1Tomaten couscous soep met kip (voor 4 personen)
(licht gebaseerd op dit recept)
Voedingswaarde: Calorieën: 438, Smart points: 9, Koolhydraten: 59g, Vet: 5g, Eiwit: 37g, Natrium: 213mg, Suiker: 15g

1 teentje knoflook, fijn gesneden
stukje gember van 2 cm, geraspt
200 g dubbel geconcentreerde tomatenpuree
2 el ras el hanout
200 g couscous
1-2 el harissa
2 courgettes
400 g kipballetjes (of gehakt/vega balletjes)
verse koriander
olijfolie
peper
zout

Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en bak de balletjes rondom goudbruin. Snijd ondertussen de courgette in kleine blokjes. Voeg de knoflook, gember en courgette toe en bak 1-2 minuten mee. Roer de tomatenpuree en ras el hanout erdoor en bak even kort aan. Voeg 1,5 liter kokend water toe en laat op zacht vuur 10 minuutjes koken.

Voeg vervolgens de couscous toe en laat 3-4 minuten koken. Breng de soep op smaak met zout, peper en 1-2 el harissa. (Het is heel scherp, dus wees heel zuinig.) Serveer de soep in kommen en strooi de koriander eroverheen.

Tomaten couscous met kip 2Er lag pas per toeval citroen op tafel toen ik deze soep at. Ik kneep een partje citroen om te experimenteren uit boven mijn soep en het was LEKKER. Echt heel goed. Het maakt de soep iets frisser en heft het pittige een beetje op; vooral nu in de zomer heel lekker! Enjoy! XX Shifra

Comments

  1. Ilse

    Klinkt goed zeg! Ik weet alleen niet of mijn vriend hier zo blij van word, hij is niet zo dol op couscous en helemaal niet in soep, haha

  2. Geke

    Die soep wil ik gaan maken.
    Maar waar koop je ras el hanout?
    kun je dit bij de gewone supermarkt kopen?
    Ik woon op een klein plaatsje in Friesland.

    groeten

    Geke

    • Shifra

      De supermarkt! :) Albert Heijn verkoopt hem zelfs in verschillende soorten. Eigen merk, jonnie de boer enz. Je kan het ook nog zelf maken, het is een mengsel van allemaal kruiden n.l. Maar dan moet je weer zoveel kruiden inslaan… Haha! Benieuwd wat je er van vindt!

  3. Wat lijkt dit me lekker! Op de gember na vind ik alle ingrediënten die ik ken echt heerlijk. Ik heb nog nooit iets met harissa gemaakt, dus dat wordt een experiment. Ben echter dol op pittig eten.

  4. Elke

    Honger! Thnx voor het recept. :)

    Heb je er ooit aan gedacht om onder je blogposts de mogelijkheid te hebben om je post te delen op bijvoorbeeld Pinterest?

    • Shifra

      Ja! En in het nieuwe design hoop ik dat mee te nemen! Thanks voor de tip. Lief dat je zo meedenkt! Waardeer ik erg. :)

  5. Dit ziet dr echt vet lekker uit! Hoewel ik niet echt van tomatensoep houd, moet ik m missch toch maar ns maken…t is mn vriend zn lievelings, en deze ziet er gewoon nog veel lekkerder uit ;p

  6. Leonie

    Hi shifra! Dit lijkt me zo lekker! Ik vroeg me af of jentoevallig nog weet waar de kipballetjes van zijn. Kan t wel met kipgehakt maken maar dat is weer meer punten.. mijn Ah heeft geen kipballetjes 😀 Alvast bedankt!

Reageren:

Het is niet toegestaan irrelevante links te plaatsen. Je email-adres wordt niet gepubliceerd. Lees voor meer informatie mijn privacy policy.