KANEELTAART MET BRAMEN

Eigenlijk zijn slagroomtaarten maar gevaarlijke dingen om zelf te maken. Eén van de laatste stappen in het bakproces is namelijk die slagroom opkloppen. En ja, daar komt het. Ik heb natuurlijk van al dat bakken een beetje trek gekregen..  En ik zie terwijl ik klop, die melkachtige substantie langzaam veranderen in een een romige, dikke massa. En dan kán ik het niet laten even mijn vinger een duik te laten namen in dit bad om die vervolgens direct in mijn mond te steken. Ach, één vinger kan toch best. Maar dan komt het erge! Voordat ik het weet hebben al mijn vingers wel een duik genomen. En dat allemeaal voordat die slagroom ook nog maar een beetje de taartbodem heeft bereikt. Je begrijpt, deze taarten zijn HARSTIKKE gevaarlijk om te maken. Maar ze zijn zó lekker…. :)Deze taart wilde ik eigenlijk maken op het moment dat ik terug kwam van mijn reis uit Ghana. Je maakt deze taart heel erg snel, en proeft tegelijkertijd erg ambachtelijk en écht zelfgemaakt. Een leuke taart om dan als feestje met familie en vrienden te eten dus! Nu ging mijn terugkomst iets anders dan verwacht, maar toen ik mij afgelopen weekend een stukje beter voelde, heb ik gelijk deze taart gemaakt. Ik kon de gedachte van deze taart niet meer loslaten, hij móest en zou gemaakt worden. ;-)Goed, het recept!
Kaneeltaart met bramen (uit het kookboek Bakken van Dan Lepard)
4 eieren
200 g fijne kristalsuiker
50 g golden syrup
150 g volkorenmeel
1/2 tl bakpoeder
2 tl kaneel
1 dl koude melk
250 g slagroom
250 g bramen

Verwarm de oven voor op 180 graden en bedek de bodem van een springvorm (doorsnee 20 cm) met bakpapier. Klop de eieren goed door in een kom, en dit is heel belangrijk! Dit bepaalt namelijk hoe luchtig en licht de taart wordt. Voeg suiker en golden syrup toe en klop dit met een handmixer tot een dikke massa. Klop vervolgens ook de melk door de eimassa. Zeef de bloem, bakpoeder en kaneel en voeg vervolgens de zemelen die overblijven weer toe. Voeg nu het meelmengsel toe en klop alles goed glad. Giet het beslag in de vorm en bak het in het midden van de oven in 35 minuten gaar. Als de bovenkant te snel verkleurt,
kun je de bovenkant de laatste tien minuten afdekken met aluminiumfolie.  Neem de cake uit de oven en laat het afkoelen.

Nu komt het leukste gedeelte! Snijd de cake horizontaal doormidden. Ja, dit is best eng, maar de helften hoeven niet precies even dik te zijn. Snijd ook de bramen door de helft. Klop de slagroom lobbig en smeer dit uit op één taarthelft. Leg de bramen op de slagroom, druk ze een beetje aan en leg (zonder te snoepen!! ;-) ) de andere taarthelft erop. Bestuif als laatste de taart met poedersuiker.
Ik vind dit zo’n heerlijke en makkelijke taart om te maken! Deze heeft dan ook een -inmiddels bevlekte- pagina gekregen in mijn receptenboek. Met kerst maak ik deze taart (op veler verzoek) weer, maar dan krijg het een extra kerstig tintje! Door uit papier sterren te knippen en deze op de bovenkant van de taart te leggen, voordat je met poedersuiker strooit, ontstaan er mooie sterren! De bramen vervang ik door toepasselijk rood fruit: aardbeien (ook heel lekker namelijk!).  xo. Shifra