Ik ben groot fan van rauwe wortel! En vooral in een leuke vorm (rond of spaghetti), het lijkt dan écht lekkerder. De laatste tijd maak ik steeds vaker wortelsalade als bijgerecht, omdat er altijd wortel in de koelkast ligt én het zo lekker is. Gooi een dressing over de wortels heen en het wint van elke andere groene, salade. Het is zo lekker knapperig en krijgt – in dit recept- een fijne bite van de citroen. Eigelijk kun je alles over de wortelsalade heen gooien, dus dat is misschien al de tip van vandaag: verander je groene salade eens met een wortelsalade. Maar om het nu daarbij te laten is wel een heel kort artikel, dus ik deel mijn favoriete wortelsalade recept! Met gember & citroen.
Deze salade kan niet simpeler zijn: je gooit alles in één kom en klaar! Perfect dus voor een snel bijgerecht of voor een last-minute dinner.
Wortelsalade met gember en feta
Voedingswaarde per persoon. Calorieën: 61, Smart points: 1, Koolhydraten: 7g, Vet: 3g, Eiwit: 2g, Natrium: 113mg, Suiker: 7g
5-6 grote wortels
een handje verse koriander
het sap van 1 citroen
1/2 el olie
1-2 cm geraspte gember
2 el feta (ongeveer 30 g, ik gebruik de light variant trouwens)
zout
peper
Maak de wortels schoon en snijd de uiteindes eraf. Snijd de wortels in slierten met een julienne snijder (spirali/mandoline snijder). Maar je kunt het ook met een dunschiller of met een mes doen, zolang je maar geen slappe, moes-slierten maakt.
Doe ze in een kom en mix de koriander erdoorheen. 
Maak de dressing van het sap van één citroen, 1/2 el olie, geraspte gember en een beetje zout en peper. Ik doe dit een beetje op gevoel, soms nog wat extra gember of citroen. En mix de dressing met de salade. 
Verkruimel de feta eroverheen en serveer direct. Dan is de salade nog lekker knapperig en proef je nog goed de gember en citroen.
Ik maak dit graag als bijgerecht, maar het kan ook prima als avond eten. Met een stuk vis of vlees erbij of misschien wat spaghetti, quinoa of couscous erdoorheen. 
Sowieso doe ik met dit warme weer veel met mijn julienne snijder! Courgette in spaghetti vorm (ook lekker in combinatie met deze wortelsalade) vind ik ook heel lekker! X Shifra
Loes | Gewoon iets met Loes
Lekker! Wat een simpel, maar leuk idee zo!
Renate
Ik eet veel te weinig wortel salade. Moet ik toch maar eens vaker maken. Het ziet er zo vrolijk uit. Vaak ben ik te lui ervoor en knabbel ik als een konijntje op een stukje wortel. Ook lekker.
Irène
Ik haal de laatste tijd behoorlijk wat inspiratie uit je recepten Shifra, dank! Ook deze salade lijkt me weer erg lekker. Heel stomme vraag misschien maar waar koop je zo’n julienne snijder?
Shifra
Heel leuk om te horen! Dankjewel!:) En ik heb hem een tijd geleden bij AH gekocht, maar blokker, bol.com en zelfs Action (ik geloof voor 3,-) heeft hem hoorde ik pas!
Fransien
En die wortel salade is lekker. Heerlijk met die koriander.
Lekker bij de bbq
Lara
Dit ga ik vanavond proberen, lijkt me erg lekker. Ben momenteel harstikke ziek dus knal overal citroen en gember doorheen.
Shifra
Oh, oeh, beterschap! Lekker ruim zijn met de gember en citroen, zeker als je er van houdt kan de wortel het prima hebben. :) Ook heel lekker om er sinaasappel door heen te raspen trouwens, dan wordt het wat zoeter. Die heb je nu waarschijnlijk ook wel liggen. :)
Suzanne
Ziet er heel lekker uit!
Ilse
Ziet er lekker uit!
Resaarcle
Verrassend, die gember erbij! Maar ik hou wel van gember dus ik vind het het proberen waard!
Maris Maria Renne
Jahahahaha: ik heb precies hetzelfde, dat ik het idee heb dat wortel lekkerder smaakt in sliertjes, of komkommer in blokjes 😂
Plakjes komkommer zijn saai. Maar blokjes komkommer in een salade (of Gado Gado) vind ik een knapperige toevoeging 😬
Dit recept sla ik op, lijkt me heerlijk!
Shifra
Haha, nou precies!! Ik heb pas WORTEL BALLETJES opnieuw ontdekt! Ik eet altijd worteltjes (gewoon in wortel-vorm), maar worteltjes in BALLETJES! Echt zóveel lekkerder! (slaat toch nergens op? Haha!)