Ratatouille met frisse hüttenkäse

ratatouille recept, ratatouille weight watchers avond eten We maken ratatouille vandaag! En ik weet dat er een grote kans is dat je hem al een keer hebt gemaakt. Of vaker op verschillende manieren. Ik ook! Maar deze is écht heel goed. En echt heel makkelijk. En echt heel gezond. Nee, ja é-echt.

ratatouille recept, gezond en voor weightwatchers (1)Ratatouille (voor 4 personen)

1 ui
2 knoflookteentjes
1 el tijm
1 courgette
1 aubergine
2 pepers
5-6 tomaten
1 el olie
1,5 el balsamico azijn
zout
peper
een handje basilicumblaadjes

Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Snijd op een aparte snijplank de aubergine en courgette in schijfjes. En snijd de tomaten in grove stukken. Verhit een el olijfolie in een hapjespan en fruit de ui, knoflook en tijm in 10 minuutjes op laag vuur totdat het goud en zacht is. Voeg de aubergine, rode peper en courgette toe en laat 5 mee bakken, totdat het zacht en gebakken is (maar niet doorkookt en soppig). Draai het vuur laag en doe de tomaten, balsamico azijn en zout en peper erbij. Plet ze met de spatel en roer goed door. Laat met de deksel op de pan 20-30 minuten stoven, totdat het wat meer ingedikt is.  Strooi als laatste nog wat basilicumblaadjes eroverheen.

Dit gerecht bevat 96 calorieën per persoon en Weight Watchers SP 3. 

ratatouille recept, gezond en voor weightwatchers (2)Gekruide hüttenkäse (voor 4 personen)
150 g hüttenkase
8 basilicumblaadjes
peper

Snijd de basilicumblaadjes in grove stukken en meng met de hüttenkäse. Breng op smaak met peper.

Dit bevat 35 calorieën per persoon (uitgaande weer van 4) en Weight Watchers SP 2.  

ratatouille recept, gezond en voor weightwatchers (3)Serveer met een stuk brood of pasta. Of allebei. De ratatouille is licht pittig en daarom extra lekker om de hüttenkäse erbij te eten. Ik ben dol op ratatouille en dit is hoe ik hem momenteel eet. Het is vegan (op de hüttenkäse na), super gezond en het vult zó goed! X Shifra

P.s Nu ik de punten volgens het Weight Watchers systeem kan uitrekenen, schrijf ik voortaan bij gezonde gerechten niet alleen het aantal calorieën, maar ook het aantal punten volgens hun systeem. Gezonde recepten kun je vinden door op de tag ‘healthy’ bovenaan de post te klikken.

Comments

  1. Ratatouille is iets wat ik eigenlijk alleen maar in een restaurant eet haha. Ik vind het wel altijd super lekker dus ik ga dit recept zeker weten onthouden!

  2. Hmmm, lijkt me heerlijk! Lekker fris en super gezond. Wat een prachtige foto’s ook weer :). Mooi, die pan <3! Dit gaat op mijn receptenlijstje!

  3. Mmmhh! Dat ziet er echt heerlijk uit! En niet moeilijk om te maken. Inderdaad lekker met brood EN pasta! Gaat in mijn to Cook lijstje voor als ik weer eens niet weet wat ik moet koken (en dat is nogal vaak, haha).

  4. Cindy

    Wauw, wat heb jij je ratatouille mooi op de foto gezet! Als ik een fotootje wil delen denk ik laat maar omdat het altijd maar een vies prutje lijkt 😑

    Bedankt voor je recept, jou versie ga ik ook eens proberen.

    • admin

      Haha! Nou ik ben heel blij dat je dat zegt. Nadat ik het had gemaakt bedacht ik mij dat dit totáál geen fotogeniek recept is. *facepalm*

  5. Jennifer

    Shifra! Ik heb dit recept vandaag gemaakt en het was echt heel lekker! ❤️ Ga ik zeker vaker eten! :)

Reageren:

Het is niet toegestaan irrelevante links te plaatsen. Je email-adres wordt niet gepubliceerd. Lees voor meer informatie mijn privacy policy.