Á LA MÈRE DE FAMILLE

Velen mensen gaan naar Parijs zonder de meest prachtige choclaterie ter wereld te kennen: À la Mère de Famille. Ook ik behoor helaas tot die groep mensen. Deze oudste patisserie van Parijs bestaat al sinds 1761 en verkoopt nog steeds haar autenthieke lekkernijen. Dit weekend kreeg ik de kans om de winkel te proeven, te ruiken én te voelen.Oké, ik ben niet écht naar Parijs geweest. Ik heb het receptenboek À la Mère de Famille gekocht. Maar! Met dit boek kun je écht even in de winkel wanen. De kaft ziet er precies hetzelfde uit als de autenthieke winkel in de Parijse wijk Montmartre (althans, als ik de foto’s vergelijk). Dit gevoel wordt versterkt door het dikke relïef. Meestal blader ik op het eerst gezicht eerst even het kookboek door, maar bij elke bladzijde bleef ik hangen. Het voelde alsof ik alle schappen van de winkel afging en de lekkernijen kon aanraken. Het ijs, de koekjes, het snoepgoed, de limonadesiropen, de chocolade, ik wist niet welk recept ik eerst wilde proberen! Zoveel recepten die naar mij riepen.Een groot voordeel aan dit boek is de ingrediëntenlijst. Eindelijk eens een kookboek die niet méér ingrediënten voorschrijft dan mijn gemiddelde boodschappenlijst. Ook zie ik geen moeilijke onbekende ingrediënten waarvoor ik Google moet raadplegen. De opmaak van het boek is prachtig; het boek lijkt ook al in 1761 gedrukt te zijn met ouderwetse lettertypes en tekeningen. De recepten zijn afgewisseld met geschiedenis en potretten van vaste klanten.Heb je dan hélemaal geen kritiek? Jawel, één puntje. Of eigenlijk twee. Ik miste een duidelijke inhoudsopgave waar ik heel snel de recepten op alfabetische wijze terug kon vinden. De uitleg bij recepten vond ik soms kort door de bocht. Ik ben nogal chaotisch, ook in de keuken, en vind het daarom fijn als de uitleg ook een soort planning is voor het koken. Zo stond er plotseling”giet de verwarmde melk erbij”. Verwarmde melk? Waar? He! En daar stond mijn melk, koud, nog in het pak. Blijkbaar had ik die ergens in de tussentijd moeten verwarmen.Het boek À la mère de Famille van Julien Merceron is te koop voor 29,95.
Morgen post ik een heel lekker recept uit dit boek online, dus stay tuned!  X Shifra