Oké. Ik geef toe. “Aardappelkoekjes” is nu niet bepaald een spannende naam voor een recept. Maar, het is echt een recept wat je gaat verassen! In eerste instantie dacht ik een soort rösti’s te maken, maar nee! Dit is lekkerder, beter en verrassender! Ze laten je aardappel op een hele andere manier proeven. 
Recept aardappelkoekjes voor 4 personen (gebaseerd op recept uit het kookboek Herfst)
750 g kruimige aardapelen
200 g bloem
1 ei
1 theelepel zout
1 theelepel nootmuskaat
zonnebloemolie
Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze gaar in ongeveer 20 minuten. Stamp vervolgens de aardappelen fijn* en meng dit met de bloem, eieren, zout en nootmuskaat. Kneed er een goed deeg van, en voeg bloem toe als het nog te plakkerig blijft. Strooi wat bloem op een bord, en leg hier de platte koekjes op die je van het deeg maakt. Verwarm 1/2 cm olie in een grote koekenpan en bak de koekjes aan beide kanten knapperig bruin.
* Bepaal zelf hoe fijn je de aardappelen wilt hebben. Ik heb koos ervoor de aardappelen niet helemaal fijn te stampen, maar af en toe wat harde stukjes aardappel er tussen te laten zitten om de koekjes nog iets meer bite te geven.
De aardappelkoekjes zijn een heerlijk alternatief op de gewone aardappel en passen daardoor bij elke aardappel-maaltijd. Lekker makkelijk dus:)! Liefs, Shifra
Anne
Ziet er lekker uit weer eens wat anders :). Aardappelkoekjes halen herinneringen in me naar boven aan vroeger haha, ik bakte dit soort koekjes maar dan met bijvoorbeeld ook geraspte courgette er doorheen, vaak met mijn oma. Wat maak je trouwens mooie foto’s van het eten!
Shifra
Dat is wel een hele leuke afwisseling! Met geraspte courgette! Ik ga het snel eens proberen:) Thanks voor de tip! xx
Mirthe
Mmmmmm, ziet er lekkurrr uit. Snel maar eens die saaie aardappelen vervangen hiermee!!
Sylvia Kuijsten
Heerlijk! Ik eet maar weinig ‘gewone aardappels’, dus dan zou dit een mooi alternatief zijn :)
Renate
Dit soort recepten kan ik altijd gebruiken :-)
Wij houden echt niet van gekookte aardappels maar willen wel af en toe iets met aardappels eten.
Leuk recept!
judithr8
Dit wil ik echt eens proberen, ziet er heerlijk uit!
Selena
Oee dat zier er echt lekker uit,ga ik zeker eens proberen :)
Tessa
Eet je de koekjes warm?
Shifra
Ja! :) Net zoals je aardappelen eet. Xx
Nina
Ziet er lekker uit!
Dreamdaily
Hmmm dat ziet er echt heerlijk uit!
X
Just Love Life
het doet me inderdaad aan rösti denken! mooi dat dit nog lekkerder is ;) ik ben erg benieuwd!
LNNK
Klinkt heerlijk!
Jana
Klinkt echt lekker ! En lijkt me ook helemaal niet zo moeilijk ! x Jana
whatevergivesjoy
Hmm, klinkt lekker!
Marcella
Lijkt me erg lekker, die probeer ik ook graag eens!
Gerdy
Ze waren heerlijk! Heb al een berg variatie ideetjes!
Shifra
Oh wat leuk dat je dit nog even laat weten! Ik ben wel benieuwd naar je variaties! :)
Fashion meets Beauty
Dat ziet er lekker uit, dat ga ik ook eens proberen!
leentjegerritdina
Ik heb ze inmiddels al een paar keer gemaakt en ze zijn zó lekker! :D
Shifra
Aah wat fijn! Leuk ook dat je het nog even terugkoppelt;-)! Liefs