Heel eerlijk stond vandaag het recept waar jullie allemaal op wachten gepland: het gezonde-1-minuut-ijs! Maar doordat het gisteren alles behalve ijs-weer was, besloot ik toch maar niet voor de video in de regen buiten over ijsjes te gaan praten. Maar troost je, want ik heb natuurlijk een súper recept voor je als vervanging! Aardbei shortcake koekjes! Aardbei shortcake is een super typisch en lekker zomer dessert, en nu zijn ze ook nog eens in koekjes te maken! Waaaaaaaaaaaa! Vergeet het ijs, kom hier met die koekjes! 
Aardbei Schortcake Koekjes voor 12 koekjes (origineel recept van Martha Stewart)
170 g aardbeien
1 tl citroensap
50 g suiker
125 g bloem
1 tl zout
1 tl bakpoeder
75 g boter
150 ml slagroom
Verwarm de oven voor op 190 graden (of 175, als je oven die stand niet heeft). Was en ontkroon de aardbeien en snijd in dunne plakjes. Gooi ze in een kom samen met citroensap en één lepel suiker. Meng in andere kom de bloem, bakpoeder, zout en de overgebleven suiker (van de 50g). Snijd de boter in stukjes en kneed dit door het meelmengsel heen totdat er grote grove stukken ontstaan. Klop de slagroom op en voeg dit ook toe. Voeg daarna ook de aardbeien toe. Maak met een ijsschep (of twee lepels) 12 bolletjes en leg dit op een bakplaat bedekt met bakpapier. Houd genoeg ruimte tussen elk bolletje, want de koekjes dijen heel erg uit. Besprenkel nog met wat suiker (gekleurd suiker is leuk!) en bak in het midden van de oven voor ongeveer 25 minuten. Haal de koekjes eruit wanneer de buitenkant goudbruin is, terwijl de binnenkant nog zacht is. Laat ze een paar minuutjes afkoelen voordat je ze op een koelrek legt om helemaal af te koelen. In een luchtdichte verpakking zijn de koekjes nog een paar dagen houdbaar. Leg bakpapier tussen de koekjes om te voorkomen dat ze aan elkaar kleven. 
De koekjes zijn warm het lekkerst, maar ook afgekoeld blijft de binnenkant van de koekjes lekker smeuïg. Ik houd van de combinatie slagroom en aardbeien, en al helemaal als daar koekjes van zijn gemaakt. Enjoy! xx Shifra
Tessa
mmm ook zo lekker met die stukjes aardbei ertussen!
Fransien
Dit is een topper1 Wat zijn de koekjes lekker!
Anniek
Superlekker, dit lijken me echt goede koekjes! Sowieso ben ik gek op aardbeien, en in koekjes lijkt het me nog beter! De aardbeien in onze moestuin beginnen net rijp te worden, dus ik weet al een mooi doel voor ze :)
Shifra
Oh, wat zullen die aardbeien lekker van smaak zijn! Hmmm
Mirjam
Ooh dit ziet er heerlijk uit! Onze aardbeien zijn al rijp dus ga er zeker eens koekjes van maken :) Momenteel gooi ik ze steeds in de blender!
Shifra
Wat lekker! Zeker als je uit eigen tuin in de blender kan gooien. Zoveel aardbeien kan ik niet plukken uit mijn tuin, dus ik kan het niet over mijn hart verkrijgen die paar in de blender of in koekjes te gooien. Haha! Dus dit waren bij mij gekochte, maar zelf gekweekte zijn natuurlijk wel het leukst en lekkerst!
Melle
Oh joy, wat een heerlijkheid op de dinsdagochtend! MMmmmm :)
Manon
Oeh, yum! Ik hou van koekjes en deze zien er echt goed uit <3
Joyce
Mmm dat ziet er super lekker uit!
nenacecilia
Hmm! Ik wist niet het zo simpel zou zijn :)
Dianne Overbeeke
Hmmm, het ziet er heerlijk uit! Lekker makkelijk recept ook. Ik ga het zeker eens een keer proberen!
Miranda
Ik hou van koekjes. En ik hou van aardbeien. Moet lekker zijn dus. Ziet er uit als een fijn receptje die ik zeker eens ga proberen!
Manon
Dat ziet er echt heerlijk uit!
Luna
Oh, super lekker! Die ga ik denk ik maken deze vakantie!
Olga
Ik ben niet zo goed in bakken (ik ken gelukkig wel genoeg vrienden die dat geweldig goed kunnen). Kijken en zwijmelen kan ik daarentegen weer heel goed, jum!
Shifra
Whaha. Herkenbaar! Bij sommige recepten kan ik uren zwijmelen en toch krijg ik mezelf niet zover om zelf erbij aan de slag te gaan.
Roos
Aaah dit ziet er goed uit, dit ga ik zeker weten snel na-maken! :)
Diy's for you and me
Lijkt me heel lekker!! Jij hebt altijd zulke originele en leuke recepten!! ♥
Shifra
Wat lief, dankjewel! ^-^
Isabella
Ahh dit lijkt me heerlijk. Lekker recept! X
Kimberly
Dit wil ik binnenkort echt eens maken :D Lijkt me zo lekker!
Lydia
Oehh, dat ziet er heerlijk uit!
Made By Carlijn
Oooh ik ben verslaafd aan alles waar aardbeien in verwerkt zitten, dus dit lijkt me echt ideaal voor mij! Klinkt echt extreem lekker!
LNNK
Klinkt heerlijk. Prachtige foto’s ook weer!
ILCITM
Ziet er heerlijk uit. Meteen gepind om te onthouden!!
Liesbeth
Oh help, mijn koekjes werden echt een hele koek!! Hij ruikt wel lekker tot nu toe
Shifra
Oh-oh… Dan hebben de koekjes denk ik te dicht bij elkaar gelegen.
Liesbeth
Mijn bakplaat zat helemaal onder de deeg uiteindelijk en de koekjes smaakten heel zout. Toch duidelijk iets fout gedaan ;)
Shifra
Oh echt? Wat gek! Ik zou niet zo gauw weten wat er mis is gegaan (behalve dan de obvious reden, teveel zout) :(
Liesbeth
En dat ik niet zo’n kooktalent ben, maar we gaan dat toch nog een keertje proberen (met minder zout weliswaar ;))
Annabel
Jammie ! Gezoete of ongezoete slagroom ?