Oh-0h, zitten we net met onze goede voornemens; staat Valentijnsdag al weer te roepen om chocolade en bonbons. Ik houd niet zo van Valentijnsdag en ik krijg de kriebels van alle zoete, pluizige dingen die ik in de winkel zie liggen. Maar stiekem vinden Hans en ik het ook wel weer leuk om het als excuus te gebruiken weer iets samen te doen. Vorig jaar ‘organiseerde’ hij de Valentijnsdag en zaten we tussen allerlei kleffe stelletjes van 16 een musical te bekijken (oh help). Dit jaar mag ik de date bedenken! Ik denk dat we veilig binnen blijven. Maar om de Valentijnsdag dan toch nog een beetje uit te buiten, maakte ik koekjes in hartvorm. Ze zijn niet alleen heel lekker, maar ze staan binnen een uurtje (met voornamelijk wacht-tijd) op tafel. Made with love, geef ik je het recept! (Sorry voor de cheesy pun, dan hebben we die maar gehad).
Gedipte zandkoekjes (20- 25 koekjes)
350 g bloem
1 tl bakpoeder
1/2 tl zout
200 g boter (op kamertemeratuur)
200 g suiker
1 ei (liefst een groot ei)
1 tl vanille extract
1 tl bakpoeder
180 g pure chocolade
Meng in een kom de bloem, bakpoeder en zout en zet apart. Klop de boter met de suiker licht en luchtig met een mixer voor ongeveer 3-4 minuten. Voeg het ei en vanille extract toe en mix dit tot een geheel. Voeg in delen ook het meelmengsel toe. Blijf mixen totdat het er klontjes beginnen te ontstaan. Blijf een paar minuten mixen totdat het steeds meer een geheel wordt. Kneed het vervolgens zelf nog even door, maak er een bal van en laat dit in folie een kwartiertje in de koelkast harder worden. Haal het deeg uit de koelkast en kneed het even door.
Bestuif je werkblad met bloem (of leg bakpapier neer). Dit truucje leerde ik pas en werkt heel goed: druk het deeg plat en leg daar bovenop weer een stuk bakpapier. Wanneer je nu met deegroller het deeg uitrolt (tot ongeveer 1 cm dikte), krijg je geen scheuren of rimpels en echt een heel strak, glad deeg! Druk de koekjes uit met een hartjes-vormpje (of knip een hartje uit papier en snijd dit langs de randen van het deeg elke keer af). Leg de koekjes op een bakplaat bekleed met bakpapier en laat weer een kwartiertje hard worden in de koelkast. Dit zorgt ervoor dat de koekjes nog beter hun vorm bewaren.
Verwarm de oven ondertussen voor op 175 graden en bak de koekjes in ongeveer 6-10 minuten af. Blijf bij de oven, want de baktijd is zo verschillend per oven en vooral per koekje. Een dikker koekje moet vanzelfsprekend wat langer, dan een dunner koekje. Mijn koekjes waren ongeveer 1 cm dik en heb ik 8 minuten in de oven gelaten. Ik houd ervan als ze nog blank zijn en nog net geen bruine randjes krijgen; ze blijven dan ook na het bakken nog een beetje chewy.
Laat ze een paar minuutjes op de bakplaat liggen en laat ze verder afkoelen op een afkoelrooster.
Verwarm de chocolade aubain-marie of -wat ik altijd doe- in een steelpannetje op laag vuur onder constant roeren. Dip de hartjes voor de helft in de chocolade en leg ze op een afkoelrooster. Gebruik echt een afkoelrooster en geen bord, zodat je de koekjes niet breekt als je ze er afhaalt. Laat de chocolade een half uurtje hard worden in de koelkast en serveren maar!
Ik vind de koekjes het lekkerste als ze net uit de koelkast komen en de chocolade écht hard is. Maar ze zijn prima te bewaren in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur voor ongeveer 1-2 weken. Happy Valentine! X Shifra
Margot
Lekker en ze zien er ook nog eens heel leuk uit! Ik ga van de week maar snel chocola halen, zodat ik ook weer de keuken in kan duiken.
Joyce
Mmm ziet er lekker uit! Volgens mij heb ik een idee wat ik vanmiddag ga doen met Aron! haha :D
Shifra
Jaaaa, het is zo leuk om zandkoekjes met kinderen te bakken! :-)
Beautyjuf
Ahh, deze koekjes zien er zo cute uit! En, ze lijken me ook erg lekker :-)
Tineke
Dit ziet er zo lekker uit!!
Liefs
Roos
Dit vind ik een leuke om m’n vriendje mee te verassen, hij is echt dól op alles met suiker, haha :) X
Shifra
Ahw, dat is lief!
Jannieneke
Ziet er leuk en lekker uit! Prachtige foto’s! Ik wil ze straks direct gaan maken. Nu schrijf ik net de ingredienten over. Maar er staat 2x “1tl vanille extract”. Als ik 1tl gebruik, is dat genoeg?
Shifra
Aah, shit. Haha! Je ziet het net nog voordat ik de ‘edit’ maakte. :) Ik probeer altijd de ingrediëntenlijst te schrijven in de volgorde dat je hem gebruikt en zag net dat ik met het verschuiven van de ingrediënten de vanille extract niet heb weg gehaald. Sorry! Thanks alsnog voor je oplettendheid! 1 tl is genoeg. :) (2 zou ook kunnen hoor, voor een extra vanille smaak!)
Jannieneke
Geeft helemaal niets, kan gebeuren. Ik heb alvast de roomboter uit de koelkast gehaald. Ga straks aan de slag. Stiekem zit ik al een poosje gelijk ‘s ochtends op je site te kijken of er al iets online staat over jou schoonmaakrooster. Al een idee wanneer je daar iets over schrijft?
Shifra
Volgende week!! Haha! :)
Jannieneke
Ik kijk er naar uit! Gezellige dag Shifra!
Shifra
Thanks! Jij ook! ;-) X
Manon
Dat ziet er lekker uit
Ilse
Wat een schattige koekjes, lang geleden dat ik zandkoekjes heb gemaakt trouwens! Binnenkort dan maar weer eens doen! :)
Shifra
Jaaaa, voelt old-skool hè? Ik vind deze versie van zandkoekjes heel lekker, omdat ze net wat specialer voelen. Niet zo hard, maar juist heel zacht en chewy!
Melissa
Oh zo schattig, lief en simpel om te maken, daar hou ik zelf wel van ;) Ze zien er heerlijk uit! :D
Lydia
Mmm, dit lijkt me echt zo lekker! Dit recept ga ik zeker onthouden, want ik moet dit echt een keer gemaakt hebben, haha! Vooral dat gedipte chocolade lijkt me echt iets om naar uit te kunnen kijken. :-)
Shifra
Zeker doen, ze zijn echt heel lekker! Ik heb al heel wat zandkoekjes gebakken (vaak met oppaskinderen) en daarom is in de loop van de tijd mijn recept wat verandert. Maar sinds afgelopen jaar is dit is echt mijn favoriete standaard zandkoekjes recept geworden. Ze zijn niet hard, maar juist heel rijk en chewy. Mmmm!
Simone
Dat ziet er echt super lekker uit zeg!
Aïsha
Ooeeh! Zien er lekker uit! Die ga ik maken :D
Marleen
Wauw, die zien er echt cute uit! Binnenkort ook eens maken, jummie!
Elsbet | La Vie Pure
Wat en prachtige schattige foto’s!
Shifra
Dankjewel Elsbet! :)
Jolien
Oh wat zien ze er schattig uit. En sowieso ook superlekker!
Evelien
Dit ziet er echt super leuk uit! Ook heel geschikt om cadeau te geven – voor Valentijn bijvoorbeeld – in een leuke glazen pot.
Diy's for you and me
Mmmm…. die zandkoekjes zien er té lekker uit! <3
Anneleen
Oh wat een schattige en liefdevolle koekjes! Prachtige foto’s trouwens! :D
Roos
Wat zien de koekjes er heerlijk uit!!! Ik heb ze zelf ook gemaakt en ik heb ze versierd met een eetbaar pareltje ziet er ook erg leuk uit!