Spring rolls met pinda- en sojasaus

Twee weken geleden had ik een picknick van mijn schoonfamilie en daarvoor wilde ik iets bijzonders meenemen, iets gewaagds om te proberen. Dat werd uiteindelijk iets wat ik zelf ook nog voor het eerst moest proberen. Deze Vietnamese Spring rolls. Nu kun je de afloop waarschijnlijk al raden, gezien dit artikel: ik was verkocht. Wat een leuke, makkelijke en gezonde dingen zijn dit! (Ik mag het al ‘dingen’ noemen, zo vertrouwd ben ik er al mee.) Een heel weekend heb ik allerlei soorten rijstvel loempia’s gemaakt (want dat zijn het eigenlijk), zodat ik de beste kon maken voor de picknick. Gisteren heb ik er als avondeten nog een aantal gemaakt, want met dit warme weer is dit écht perfect eten. En omdat er nog zoveel warme dagen aankomen deze week, wilde ik het meteen met je delen! (Mocht je niet geïnteresseerd zijn in het recept, scroll toch verder! Ik heb namelijk mijn eerste gif gemaakt. Yay! Súper exciiiiting!) Spring rolls kun je op heel veel verschillende manieren maken. Het is eigenlijk gewoon een soort salade in een rijstvelletje. Alles kan en mag. Stop er dus gewoon in wat je lekker vindt. Ik heb al met van alles geëxperimenteerd. Met een pasta en een salade die ik over had van de vorige dag en ook bewust met groentes en fruit die ik heel lekker vond. Niet is te gek voor een Spring roll! Eén van de eerste Spring rolls die ik maakte bevatte garnaal en sla. Die combinatie vond ik namelijk veel op het internet als ik zocht op recepten van Spring rolls. En ik moet toegeven, die garnaal doet veel met het loempia pakketje. Dus hierbij een recept om je eerste Spring roll te maken. Of als je eens wilt variëren! Onderaan vind je nog een pindasaus om lekker in te dippen (het leukste gedeelte!). Er zijn heel veel pindasaus recepten op internet te vinden, maar ik vind ze vaak net iets te uitgebreid. Terwijl ze hartstikke lekker zijn natuurlijk, vind ik het fijn als dit een makkelijk, snel recept blijft. Met dus een makkelijke, snelle saus!En daar is hij dan, het gifje! Ik wil het vaker maken in de toekomst, als toevoeging in een recept of een DIY-project. Sommige dingen vragen om wat extra uitleg, een video is te veel en foto’s is te weinig. Een gifje is dan perfect! You get the point. Maar misschien vinden jullie het wel irritant. Goed, je was hier voor het Spring rolls recept. Dus Spring rolls gaan we maken.

Spring rolls met garnalen

Noedels (Ik vind gewone noedels het lekkerste, maar mihoen, glasnoedels etc. Alles kan.)
Paprika (drie kleuren)
Garnalen
Rijstvellen
zachte sla (zoals botersla)
verse kruiden (zoals mint en koriander)

Kook de noedels volgens aanwijzingen op de verpakking. Was de paprika’s en snijd in zo dun mogelijke reepjes.
Doe hetzelfde met de kruiden. Bak de garnalen 1-2 minuten in een pan met olie. Zorg dat alle ingrediënten voor de vulling van de Spring rolls klaar ligt, voordat je verder gaat. Vul een groot ondiep bord of schaal met warm water. Week hier een rijstvel in, voor ongeveer 10-30 seconden (afhankelijk van de temperatuur van het water) totdat het zacht wordt. Laat het niet te lang weken, dan scheurt het straks makkelijker. Leg de rijstvel op een snijplank (of nog makkelijker: een vochtige theedoek) en wrijf het glad. Vervolgens vul je in snel tempo de rijstvel: leg eerst drie (halve) garnalen in het midden, daarop een paar reepjes paprika, vervolgens wat kruiden, de noedels en als laatste een paar blaadjes sla. Vouw de rijstvel zoals te zien is in het gifje.Pinda saus

2 el pindakaas
1 tl citroensap
1 tl sojasaus
2-3 el warm water
1/2 tl chilipeper
Optioneel: 1/2 el grofgehakte amandelen

Doe de pindakaas, citroensap en sojasaus in een kom. Voeg beetje bij beetje het water toe en meng het goed door. Voeg net zolang water totdat je de gewenste dikte hebt bereikt. Strooi er naar smaak wat chilipeper doorheen (dit maakt het lekker pittig!) en eventueel ter garnering nog wat grofgehakte amandelen (of andere noten).

De sojasaus kocht ik gewoon in de winkel!Nu ziet dit er makkelijk uit, maar heel eerlijk: mijn spring rolls zagen er de eerste keer verre uit zoals hierboven. Maar na een paar keer snap je hoe een rijstvel werkt en hoe je er mee om moet gaan; je kunt er niet teveel aan trekken, als je hem eenmaal vasthebt moet je gelijk doorvouwen (loslaten kan dan niet meer) en je moet niet te lang wachten met vouwen. Al dat soort dingen. De Spring rolls zijn het lekkerste als je ze meteen op eet. Want, een groot nadeel, na een half uurtje begint de rijstvel al (uit) te drogen en daardoor scheurt de loempia snel als je hem oppakt. Nu vraag je je waarschijnlijk af, hoe heb je ze dan ooit meegenomen naar een picknick? Ja, daar had ik toen nog niet helemaal over nagedacht. Uiteindelijk (wat heel goed werkte!) heb ik ze de ochtend van tevoren gemaakt en wikkelde ik ze in natte theedoeken (los van elkaar). Hierdoor bleven ze vochtig en waren ze vier uur later nog steeds goed op de picknick. Let er dan op dat je in de vulling dan niet teveel sappige ingrediënten gebruikt, zoals mango. Dan is het lastig de Spring roll goed te houden voor een paar uur. Beloof me dat je lekker blijft variëren op dit recept, het leven is te mooi om bij deze ene -wel hele lekkere- Spring roll te blijven hangen. Sorry voor de drama ondertoon. Ik had het gevoel dat dat meer lading gaf aan mijn boodschap. Ik zou het leuk vinden als je je variaties deelt hier in de comments of met de hashtag #acupoflife. Ik vind het leuk om nieuwe combinaties te (blijven) ontdekken! X Shifra