Courgette frittata

Courgette frittataBen je al enthousiast? You should! Dit is een héél lekker recept, waar de laatste weken zo vaak om is gevraagd dat ik besloten heb het zelfs in mijn drukke scriptietijd nog te maken. Omdat ik jullie lief vind en iemand het misschien deze week nog een keer kan maken! Hans heeft meerdere keren vol ongeloof gevraagd of ik zeker wist dat dit gezond was. Want het smaakt niet alleen níet gezond. Oh nee, nee, nee. Het smaakt gewoon als een ‘vette hap’ (ook zijn woorden). En door alle lekkere ingrediënten lijkt het daar ook inderdaad op: geitenkaas, salami, ei. Het kan niet op. Of juist wel! Oke, ik word flauw. Laten we maar naar het recept gaan, daar ben ik beter in.

Courgette frittata (8)

Courgette frittata (voor 4-5 personen)

150 g champignons
100 g salami
1 hete peper
1 courgette
6-8 eieren (afhankelijk van hoe groot je courgette is)
1 el oregano
1 el basilicum
100 g geitenkaas

Borstel de champignons schoon en snijd in plakjes. Snijd de salami in dunne reepjes en snijd hete peper fijn. Verhit olijfolie in de pan en bak de salami, champignons en hete peper voor een paar minuutjes. Dep droog met een stukje keukenpapier. Snijd de courgette in dunne plakjes. Klop de eieren los en meng met de kruiden en 3/4 van de geitenkaas. Leg de courgette in een ovenschaal, giet het eimengsel eroverheen en strooi de salami, champignons en hete peper erover. Mocht er nu te weinig ei zijn en te weinig ingrediënten in aanraking komen met ei, gooi er dan nog even een extra bij. Bak in de oven op 200 graden voor 30 minuten goudbruin of totdat er een satéprikker er droog uit komt als2w je er in prikt. Serveer met rucola en de overgebleven geitenkaas.

Courgette frittata

Eigenlijk kun je met een frittata alle kanten op. Ik vind bovenstaande recept heel erg lekker, maar je kunt heel erg variëren. Frittata’s zijn vooral heel erg handig voor restjes dagen. Gooi alle groente en overgebleven vlees of kaas bij het ei en bakken maar! Zo had ik pas een parmaham broccoli frittata met mozzarella! Heel lekker! Er zitten ongeveer 280 kcal per portie in dit recept (uitgaande van 4 personen). Je kunt het nog wat slanker en lichter maken (bijvoorbeeld voor een lunch) door de helft van de eigelen weg te laten. Liefs! X Shifra

 

Comments

  1. Laura

    Oh Shifra wat ziet dit er lekker uit! Jummie. Lang leve de eieren! Met gerookte zalm lijkt me zoiets ook heel erg lekker, maar dan misschien eerder als topping dan er doorheen.

    • Shifra

      Oeh, zalm! Lekker! Vooral in blokjes lijkt het mij er wel lekker doorheen! Met broccoli of met spinazie. Mmm.

  2. Dit lijkt me echt zo’n recept wat je ook prima als uitgebreide lunch kunt gebruiken, ziet er echt heerlijk uit!

    Lieeefs

    • Shifra

      Ja zeker! Ik doe het ook wel eens als lunch, maar dan laat ik bijv. de champignons weg, of minder eigeel, zodat het wat lichter wordt. Anders vind ik het net wat te zwaar/vettig! :-)

  3. Ik was ook wel benieuwd naar het recept! Als Hans enthousiast was terwijl hij niet graag te gezond eet (zo verstond ik het toch in de vlog, haha) dan betekent dat wel iets over de smaak hiervan! Alleen kan ik dus écht niet goed tegen ei helaas, zeker niet als er nog vanalles bij zit. Zou het zelf niet zo snel eten, maar ik denk dat Arne er zeker fan van zou zijn :D! X

    • Shifra

      Je kan niet tegen ei. :( Ach germ, dat is jammer. Ik eet veel eieren per week (maar ik probeer het nu wel een beetje te beperken, zeker naar zo’n frittata.)

  4. Aimée

    Dit ga ik sowieso proberen, wat ziet dit er lekker uit!
    De oven kan gewoon op 200 graden of wat is het handigste?

  5. Ilse

    Yay, eindelijk is het recept online. Ik denk alleen niet dat mijn familie blij word van de courgette helaas. :(

      • Ilse

        Mijn ouders en ik lusten het wel alleen mijn twee broertjes niet en aangezien ik dan voor het hele gezin kook schiet dat dus niet echt op. Ik wil hem zeker eens maken als zij niet thuis zijn ofzo. ;)

  6. Luna

    Leuk recept. Je hebt mij op een idee gebracht. En ik heb het vandaag gemaakt, wel aangepast naar mijn smaak ^^ Acht eieren, chorizoworst, een courgette, champignons, kwark, bruine bonen, jong belegen kaas. Gewoon restjes dus ;)

Reageren:

Het is niet toegestaan irrelevante links te plaatsen. Je email-adres wordt niet gepubliceerd. Lees voor meer informatie mijn privacy policy.