Mijn go-to pasta voor hete dagen zoals vandaag: pasta pesto. Dagen dat je niet in de keuken wilt staan, de salades beu bent en tóch iets fris wilt eten. Dat is wanneer koude pasta’s tevoorschijn komen! Dit is een hele bekende en simpele pasta en daarom wilde ik hem eigenlijk niet delen. Maar, toen een paar weken geleden mijn familie versteld stond van de makkelijkheid van deze pasta, drong mijn broer er op aan toch deze pasta op mijn blog te delen. En eigenlijk heeft hij daar gelijk in. Ik ben hier natuurlijk niet alleen maar om nieuwe dingen te vertellen, maar ook om je gewoon op ideeën te brengen. Voor bijvoorbeeld hete dagen zoals vandaag, dat je even niet weet wat je moet koken. Laat dit je lunch of avondeten zijn. 
Pasta pesto salade
400 g (volkoren) pasta
mozerella (vers is het lekkerst, dat maakt echt verschil in een salade als deze.)
250 g tomaatjes
50 g ruccola
3-4 el pesto
1 -2 rode peper (in hoeverre je van scherp houdt)
zout
peper
Kook de pasta beetgaar. Halveer ondertussen de tomaatjes, snijd de mozerella in blokjes en snijd de pepers fijn. Giet de pasta af in een vergiet, spoel het kort af onder koud water en laat uitlekken. In een kom, meng de pasta met de pesto, de ruccola, de tomaatjes, mozerella en rode peper. Breng op smaak met zout en peper. En opdienen maar! 
Je zou voor een (nog) nattere past nog wat kookvocht of olijfolie kunnen toevoegen! Ik doe er ook nog wel eens knoflook, paprika of gedroogde tomaatjes door. Of ik vervang de mozzarella door kip. Jaaaaa, alle variaties komen aan bod. Ik doe er alles aan om zo min mogelijk in de keuken te staan met dit soort dagen. 
Naast dat dit echt het perfecte gerecht is voor warme dagen, is het ook nog eens perfect voor bloggers. Ha! Zonder bang te hoeven zijn dat het eten koud werd, kon ik rustig foto’s maken. Je kunt deze pasta trouwens prima drie dagen bewaren in een afgesloten verpakking in de koelkast! Ik eet er de dagen erna nog graag als lunch van. Liefs, Shifra
Renske
Mmm… Heerlijk! Mijn vriend en ik hebben heel wat (varianten) pastasalades verslonden op warme zomerdagen waarbij ik het niet zag zitten om boven kokende pannen te staan. Een ideale, vullende maaltijd. Bedankt voor dit lekkere recept! :)
Jannieneke
Lijkt me heel erg lekker! Gaan we zeker proberen! (Oeps, Kout is met een d)
Dagmar
Hmmm dat klinkt echt heerlijk! Wat een fijn recept, delicious!
Willemieke
Hm, dit ziet er echt lekker uit! Terwijl ik normaal niet van pastasalade houd. Ik ga het eens uitproberen :) Laat je de pasta helemaal afkoelen voor je het door elkaar mengt of kan het er ook lauw gewoon al doorheen?
Shifra
Doordat je het afspoelt met koud water wordt het al snel lauw (koud afspoelen = minder aaneengeplakte pasta) en dan meng ik alle ingrediënten al gelijk door elkaar. Het koelt samen heel snel af. Soms eet ik hem lauw-warm, en is het pas bij de tweede keer opscheppen pas echt koud.
Laura
Ik ben dol op pastasalade maar deze heb ik nog niet geprobeerd! Lijkt me lekker
Carolien
Koude pastasalade is heerlijk met warm weer! Grappig genoeg maak ik altijd bijna exact dezelfde pastasalade :) Ik gebruik geen rode peper, maar in ruil daarvoor wel champignons. Ik deelde er ook al eens een recept over op mijn blog.
Manon
de salade ziet er echt lekker uit
Edith Sofia
Mmm ben gek op koude pasta salades, deze lijkt me ook erg lekker!
Yvon
deze pasta salade lijkt me ook weer heerlijk.
Gisteren zag ik op jou blog een limonadeschenkkan van de HEMA. Heb alles afgebeld, maar deze is nergens meer te krijgen………………………:-(
Shifra
Welke? (je bedoelt een limonade tap toch?) Toevallig degene die ik bij de styling van EO Visie heb gebruikt? (Die is namelijk niet van HEMA! Dus die zou je wellicht nog kunnen kopen)
Linda
Ohh ik had al honger en nu helemaal! Dit ziet er zó lekker uit! Normaal ben ik geen groot fan van pesto maar ik krijg meteen zin om deze salade te maken! Rucola en tomaat is altijd goed bij pasta ;-)
Lesley
Alleen de naam van dit gerecht doet mij al watertanden haha. De foto’s nog meer ;-)
Ilse
Dit is precies wat ik nodig had, ik kook tegenwoordig zelf of samen met mijn vriend en we zijn een beetje koosreceptenloos geworden.
Simone
Ik ben echt ontzettend verslaafd aan pesto. Ik maak mijn pastasalade bijna hetzelfde. Alleen dan zonder de mozarella, want dat vind ik niet zo lekker. Kip of tonijn erbij is ook lekker.
Tessa
wat ga ik vanavond maken …… Deze salade natuurlijk!
Shifra
Ik ben benieuwd wat je er van vond! :-)
A Pinkie Life
Dat ziet er super lekker uit. Receptje om bij te houden!
Tamara
Ik ben echt dol op koude pasta salade! Mijn moeder niet helaas dus ik eet het niet vaak!
Elsbet | La Vie Pure
Ik krijg er honger van, heerlijk dit!
Suze
Heerlijk, koude pastasalade, nog lekkerder met zelfgemaakte pesto. Mmmm
Shifra
Ja, true! Hoe minder ingrediënten, hoe belangrijker de kwaliteit is van elk ingrediënt. Verse mozzarella maakt bijv. ook een huge verschil!
Anneleen
Helemaal mijn smaak dit! :D ziet er heel lekker uit!!