Dit is het recept waar we allemaal op gewacht hebben: worteltaart granola. Wor-tel-taart granola. Yes yes yes! Bijna to good to be true, maar het bestaat het. En het is goed. En lekker. En gezond. En ja, dit is de enige geldige reden dat je worteltaart vóór je ontbijt naar binnen mag sneaken. 
Echte worteltaart vóór je ontbijt is natuurlijk ook een uitstekend idee. Alleen niet te vaak. Deze worteltaart granola mag je altijd eten. Ik heb geprobeerd mijn granola te laten lijken op mijn favoriete worteltaart, namelijk deze! En dat is gelukt. Om het gezond te houden heb ik hem gezoet met natuurlijke zoetstoffen en hij is vegan én glutenvrij (als je glutenvrije havermout gebruikt). En er zit écht wortel in! *Ding ding ding ding ding* We have a winner!
Worteltaart granola
200 g havermout (evt. glutenvrij)
100 g amandelen
100 g walnoten
200 g wortel (ongeveer 3 wortels)
2 tl kaneel
1/2 tl gember
1/2 tl nootmuskaat
1/2 tl kruidnagel
1 tl vanille extract
50 g honing (3 el)
50 g kokosnootolie (3 el)
Mix alle droge ingrediënten (havermout, walnoten, wortel, amandelen, kaneel, gember, nootmuskaat, kruidnagel en zout) en de wortel in een grote kom. Doe de kokosnootolie, vanille extract en honig in een pannetje en laat het op zachtvuur warm worden, totdat de kokosnoot olie gesmolten is. Giet over het havermout-mengesel en roer dit écht goed door. Strooi het mengsel over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster het in een voorverwarmde oven van 175 graden voor 25 minuten. Schep halverwege de granola om. Haal de granola uit de oven en laat afkoelen. Voeg als laatste eventueel nog een paar handjes rozijnen toe! 
Bewaar in een afgesloten pot tot maximaal twee weken! Een héle lekkere variatie, maar iets minder gezond: gooi na het bakken meteen wat chocolade eroverheen (druppels, vlokken o.i.d) zodat de chocolade nog net meesmelt en een laagje vormt over de granola. Laat het vervolgens afkoelen, zodat de chocolade ook weer hard wordt. Mmmm, zo lekker!
Hans is volgende week jarig (*insert rolfluit*) en vroeg een paar weken geleden al of ik een worteltaart wilde maken. Maar als hij dit proeft haal ik hem misschien wel over om granola in plaats van taart te trakteren… ;-) XX Shifra
Hanny
Wat super leuk! Ik ben altijd opzoek naar nieuwe ontbijt ideeën want ik heb een hekel aan een saai ontbijt ;-) En deze ziet er heel lekker en leuk uit! Ik ga hem snel proberen! ;-)
Hanny
Misschien nog een rare vraag en volgens mij heb je het al wel een keer verteld, maar waar kan je kokosnootolie halen? Gewoon bij een supermarkt?
Martine
Ik heb het tegenwoordig al bij de AH en de Jumbo gezien bij de afdeling van natuurlijke/gezonde producten. Ook verkopen ze het bij de Tuinen en biologische winkels zoals Ekoplaza.
Ik hoop dat je hier iets aan hebt :-).
Shifra
Helemaal geen rare vraag hoor! Maar wat Martine zegt! :) Zelf koop ik het vaak (voor 3,-) bij de Xenos. Een dikke pot (lijkt op een pastapot, met een bijna harde boter als vulling) van het merk KTC!
Hanny
Dankjewel! ‘k Ga snel eens kijken en deze granola proberen! ;-)
Isabel Cristina
Ziet er ontzettend lekker uit! Om eerlijk te zijn heb ik nog nooit worteltjestaart gegeten want het trekt me niet heel erg. (Als ik een keuze krijg om te kiezen tussen chocoladetaart of worteltjestaart wordt dat chocolade;-)) toch lijkt deze worteltaart granola mij erg lekker door die amandelen.:-D
Margot
Wat een geweldig idee!
Eveline
Ziet er heerlijk uit&ruikt goed! Hij staat in de oven! Bakje griekse yogurt met appel staat klaar, beetje sinaasappelsap erdoor, mjum dat wordt lekker ontbijten straks:)
Carolien
Oooeeeh klinkt heel lekker! Ik ga dit zeker maken… Alleen… denk ik niet dat ie vegan is door de honing. Maar het kan vast makkelijk vegan gemaakt worden. Hoewel ik hem zeker met honing ga maken:D
Shifra
Ik ben zelf geen veganist, maar het wordt door veganisten betwijfeld of dit erbij hoort. De een vindt van wel, de ander niet. Het is een beetje discutabel dus. :-) Plus, er is een vegan honing! (maar dit had ik er misschien bij moeten zetten).
Desi
Strikt genomen is honing niet vegan omdat je bijen gebruikt voor het maken van een product. Dat hoort niet bij het veganisme. Maar er zijn ook veganisten die het wel eten, net als er veganisten zijn die ook leer dragen of vegetariërs die af en toe vlees eten. Daarmee wordt t alleen niet veganistisch ;)
Het lijkt me wel een heerlijk recept! En de honing kun je makkelijk vervangen voor bijv. Agavesiroop
Shifra
Ik snap wat je bedoelt, en dit is precies waarom er veel discussie over is. Of een product vegan is of niet hangt af van of het een dierlijk product is. En honing is niet per se een dierlijk product omdat het niet ván de bij is; het is ‘slechts’ gemaakt door de bij. Bovendien: bijen worden voor hun honing niet gedood, gemolken of opgehokt.
Veganisten moeten voor zichzelf de afweging maken of ze het ‘vegan’ vinden, omdat honing in zekere zin tussen wal en schip valt van de definitie van vegan. Ik snap heel goed dat sommige mensen hier dus over struikelen :-) Zoals je zegt kunnen ze in dat geval bijvoorbeeld Agavesiroop of andere honing-alternatieven gebruiken.
Anna
this looks super delicious :)
Elze
Ohh, dit klinkt zó lekker! Dit met griekse yoghurt en ik heb een nieuw lievelingsontbijt denk ik!
Marlous
Oh dit klinkt fantastisch! Wat een goed en origineel idee.
Kimberly
Oh no, ik lust geen havermout of noten :(. Terwijl ik zo graag eens een gezonde ‘taart’ wil maken! Jammerrrrr.
Shifra
Ooooh, wat zonde! Haha! Het is zó lekker! Ik kan noten en havermout onbeperkt tussendoor eten! (Behalve dan dat kilo’s eraan vliegen).
Jenn
Ik heb nog nooit worteltaart gegeten, maar dit lijkt me wel lekker.
Ilse
Dit ziet er erg lekker uit zeg, de gewone worteltaart ook maar eens proberen.
Linda
Klinkt heerlijk! Favoriete ontbijtje tegenwoordig, yoghurt met fruit en granola!
Manon
dit ziet er te goddelijk uit, heerlijk al die combinaties die je met granola kan maken maar deze lijkt me echt top!
Anne-Marij
Wat een goed idee om er wortel doorheen te doen, ziet er superlekker uit! Ik ga het zeker uitproberen.
Mies
Wat een origineel idee, zeg! Ik heb dit echt nog nooit gezien. Ga ‘m zeker uitproberen.
Elsbet | La Vie Pure
Granola is always a good idea!
alexa
ziet er echt heel erg lekker uit, ga dit even in mijn favorieten zetten om een keertje te maken
Melissa
Het ziet er echt heel erg lekker uit, daar zou ik wel een hapje van willen proberen, haha ;)
xxx
Myrthe
Ik dacht dat er op deze wereld niets was dat de sublimiteit van worteltaart kon evenaren of overtreffen. Maar dit is volgens mij een echte kanshebber…!!
Dit MOET ik proberen :D