Voor het tijdschrift EO visie kreeg ik een paar weken geleden de vraag of ik van een paar klassieke gerechten iets spannends wilde maken. Dus saaie aardappelen of vla in nieuw jasje steken. Maar het mocht ook weer niet te spannend worden, want het moest low-budget blijven én makkelijk te maken zijn voor grote groepen. Een hele leuke uitdaging! Eén van de recepten was deze mexicaanse lasagne geworden. Met tacosaus en tortilla’s in plaats van tomatensaus en lasagnebladen!
Mexicaanse lasagne voor 6-8 personen
500 g gehakt
1 blikje maïssalsa (met bonen)
600 ml tacosaus (pittige variant is het lekkerst!)
5 tortilla’s
400 g geraspte kaas (het liefste mozerella, Gruyère of cheddarkaas die goed smelt)
2 tomaten
verse basilicum
zout
peper
Verhit een pan met olie en bak het gehakt. Doe de maïssalsa samen met de tacosaus erbij en verwarm op middelmatig vuur totdat het pruttelt. Breng op smaak met zout en peper. Schep een laagje saus in de ovenschaal. Leg er een laagje tortilla’s op (soms moet je ze doormidden breken om het passend te krijgen). Verdeel de helft van de saus erover, vervolgens 1/3 van de kaas en dek weer af met tortilla’s. Herhaal deze volgorde nog een keer. Snijd de tomaten in dunne schijfjes en leg die op de bovenste tortilla. Bestrooi met de overgebleven kaas. Bak voor 25-30 minuten in de oven totdat de kaas gesmolten is en goud kleurt. Haal de lasagne uit de oven en laat 5 minuten staan. Garneer met basilicumblaadjes.
De lasagne proeft ook letterlijk als een combinatie van lasagne en tortilla’s! De salsa met maïs, de wrap en het scherpe van het gerecht doet heel erg denken aan tortilla’s. Maar hoe het gerecht is opgebouwd, alles zo in laagjes, is juist weer zó lasagne. Leuk weekendgerecht om te proberen of als je een keer iets bijzonders op tafel wilt zetten voor een grote groep. X Shifra
De lasagne proeft ook letterlijk als een combinatie van lasagne en tortilla’s! De salsa met maïs, de wrap en het scherpe van het gerecht doet heel erg denken aan tortilla’s. Maar hoe het gerecht is opgebouwd, alles zo in laagjes, is juist weer zó lasagne. Leuk weekendgerecht om te proberen of als je een keer iets bijzonders op tafel wilt zetten voor een grote groep. X Shifra
Suzanne
Klinkt erg goed!
Mirthe
Wauw!! Ziet er super lekker uit. Leuk dat het in Eo stond en dat je het ook hier plaatst!!
Theressa
Ik sla hem op voor volgend weekend. De vrienden van mijn vriend komen dan mee naar huis. Het klinkt perfect voor hen (en mij). Liefde voor je mooie pan trouwens. <3
milou
Ohh, ik hou heel erg van lasagne en van tortilla’s dan moet dit wel een perfecte combi zijn! :)
Anne
Dit lijkt me echt geweldig! Ik ga dit recept opslaan, een lekkere makkelijke oplossing voor het weekend :)
Ilse
Dat ziet er goed en lekker uit!
Loes | Gewoon iets met Loes
Yummy! Dat ziet er lekker uit! En helemaeal niet moeilijk!
Esther
Dat ga ik zeker een keer maken!
Je zou een pinterest knop op je pagina moeten zetten, dan kan ik hem pinnen voor je :)
Shifra
Als je de Pin-it button in je browser hebt, kun je van elke pagina/website af pinnen! :)
Arjanne
Klinkt goed! Ik heb alleen geen pan die ook in de oven kan. Is er dan nog een mogelijkheid om m te maken of heb je die wel echt nodig?
Shifra
Oh nee joh, een ovenschaal is prima! Ik heb het nu in een pan gedaan (leuker voor de foto, whaha!;-)), maar normaal doe ik lasagne gewoon in een ovenschaal hoor. :)
EM
Lijkt me een heerlijk gerecht! Waar heb je die pan gekcht? Zoiets zoek ik ook. Ik zag ook een foto voor een grote chocolatchip cookie, en dan in zo’n pan… ;-)